腊肉没有冰箱
在没有冰箱的情况下，可以通过以下几种方法来保存腊肉：
悬挂于阴凉通风处
将腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，可以保存2-3个月。这种方法适用于已经熏制好的腊肉，且室内温度应保持在20摄氏度以下。
使用塑料薄膜和黄泥
将腊肉清洗干净后沥干水分，用塑料薄膜裹好，再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，然后埋入地下保存。这种方法可以保存3年之久，且取出后味道会更加好吃。
烟熏
进行烟熏的腊肉具有很强的防腐能力，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也不会坏掉。
真空包装
如果条件允许，可以将腊肉进行真空包装，然后放在干燥通风处保存，这样可以保存一年之久。
密封保存
将晾晒好的腊肉用干净的塑料袋或保鲜膜包裹起来，尽量排出里面的空气，然后放入密封性好的容器中，如陶瓷坛子或玻璃罐等。这样既能防止腊肉与空气中的氧气直接接触，又能保持腊肉的湿润度。