银耳买什么样的好

购买银耳时，应综合考虑 颜色、质地、气味等方面，以挑选到优质银耳。以下是一些具体的选购建议：

优质银耳的颜色通常为自然的米白色或淡黄色，表面光滑洁净，没有黑斑或杂质。如果银耳颜色过于洁白，可能是经过化学处理的。

颜色发白或微黄的银耳比较好，太白或暗黄的银耳可能是受潮后又再次烘干的，品质上会大打折扣。

优质银耳应摸起来干燥，有韧劲，不易碎。如果摸起来发软、黏手，则可能是受潮或变质。

优质的银耳耳片疏松伸展，肉质较厚，花朵完整，直径一般在三厘米以上，无蒂头，不含杂质。

正常的银耳应闻起来有淡淡的菌类清香，无刺鼻或异味。如果有刺鼻的味道，可能是被硫磺熏制过，这种银耳不宜购买。

受潮、发霉或变质的银耳闻起来会有酸臭味，应避免购买。

优质银耳外形比较圆润，耳花大而松散，间隙均匀，肉质肥厚，无黑斑和杂质。

朵形不完整、蒂间不干净的银耳不建议选择。

优质银耳泡水后，带韧性、胀性好，膨胀率可达15倍以上，有弹性。二级品的干银耳泡水后，膨胀率在12倍以上，而劣质的干银耳泡发后膨胀率更小。

古田银耳等知名品牌银耳，因其产地和加工方式，通常品质较优。

综合以上建议，购买银耳时应选择颜色自然、质地干燥、气味清香、外形完整、泡发率高的产品。如果条件允许，可以尽量选择信誉良好的品牌和产地，以确保购买到优质的银耳。