肠粉青椒蘸料

制作肠粉青椒蘸料，可以参考以下几种方法：

简易版蘸料

材料：青椒、姜、蒜、花椒、胡椒、芝麻。

做法：将青椒、姜、蒜、花椒、胡椒、芝麻切碎放入碗中，烧辣油后放入少许盐，焦到配料碗里，稍微冷却后导入酱油即可。

香菇蒜蓉辣椒酱

材料：猪肠粉、青红辣椒、洋葱、葱蒜、生抽、老抽、糖。

做法：

1. 肠粉斜着剪块，水开上锅蒸5分钟。

2. 锅中放油，下洋葱炸软，加入葱段，炸焦后捞出。

3. 放入青红辣椒、蒜蓉，加5勺生抽、一勺老抽、少许糖，酱汁冒泡关火。

4. 将酱汁淋入猪肠粉即可。

蒜香辣酱

材料：蒜头、小米辣、湖南椒、酱油、水、糖、花生油。

做法：

1. 蒜头剥皮切片，小米辣和湖南椒切圈。