猪肚糯米汤的做法

1. 基础版猪肚糯米汤

材料：

糯米200克

猪肚300克

姜片3片

料酒2汤匙

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 将猪肚洗净，刮去内膜，切成厚片状，用料酒搅拌均匀，腌制10分钟去腥味。

2. 糯米洗净，浸泡2至3小时，使其膨胀。

3. 烧一锅水，将腌制好的猪肚焯水1分钟后捞出，用清水冲洗干净，切成细丝状备用。

4. 锅中加食用油，加热后加入姜片煸炒出香味，加入猪肚丝煸炒数分钟，然后加入适量水，大火煮沸后转小火煮约1小时。

5. 同时，将泡发好的糯米放入另一锅中，加足够清水，大火煮沸后转小火煮约30分钟，直至糯米煮熟。

6. 将煮熟的糯米倒入猪肚汤中，搅拌均匀，加入适量盐调味，煮沸数分钟后即可关火。

7. 盛入碗中，即可食用。

2. 香菇猪肚糯米汤

材料：

猪肚1个

糯米100克

咸蛋黄3个

干香菇8棵

清淡口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

步骤：

1. 猪肚清洗干净，去掉里面的有，冷水下锅汆一下。

2. 糯米洗干净用水泡发，干香菇也泡发，切两半，糯米用老酒、蚝油、盐拌匀，拌入香菇。

3. 猪肚切开，塞入糯米和咸蛋黄，开口用牙签封住，放入高压锅，水漫过猪肚，下老酒、生姜，高压锅大火烧开，转小火压40到50分钟。

4. 猪肚捞出，切开即可食用，淡了可以再加点盐。

3. 简易猪肚糯米汤

材料：

猪肚1个

鸡蛋7个

糯米一小碗

葱头7个

食盐适量

步骤：

1. 猪肚洗净。

2. 糯米用水泡10分钟，洗净。

3. 鸡蛋加适量盐打散，葱头洗净。

4. 将鸡蛋和葱头全部塞进猪肚，再倒一小碗水，两头用棉线扎紧，放入高压锅，加水盖过猪肚，大火烧开，小火煮一个小时。

5. 取出后用高压锅炖半个小时或转沙锅炖两个小时。

4. 改良版猪肚糯米汤

材料：

猪肚一个

糯米适量

盐适量

鸡精适量

白胡椒适量

料酒适量

小葱适量

姜适量

步骤：

1. 煮好的糯米粥备用。

2. 砂锅里加水煮沸，下姜和猪肚小火炖一小时，炖好后，把汤捞出另放入器皿，把蒸好的糯米倒入砂锅，加入适量猪肚和高汤开始炖，不用把炖好的猪肚全倒进去，可以炖几次。

3. 糯米粥和猪肚汤一起放入陶瓷锅中火炖，记得搅拌，炖的时候再加入盐、鸡精、白胡椒，然后小火煮到差不多5分钟。

4. 加入香葱，一碗香喷喷的猪肚糯米煲就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。