猪脚炖萝卜木耳

猪脚炖萝卜木耳是一道营养丰富、口感丰富的传统美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪蹄（前脚或后脚均可）：500克

白萝卜：500克

黑木耳：适量

姜：20克

葱：适量

料酒：适量

生抽、老抽：适量

白糖：适量

八角、桂皮、香叶：适量

盐：适量

鸡精：适量

枸杞：10克（可选）

白米醋：10克（可选）

制作步骤：

将猪蹄清洗干净，放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，然后捞出洗净备用。

白萝卜去皮，切成厚片或块状，备用。

黑木耳提前用温水泡发，洗净后备用。

锅中放油，加入适量白糖，小火炒至糖色变红，然后加入焯好水的猪蹄，翻炒几分钟，加入料酒、老抽、生抽、蚝油等调料，继续翻炒均匀。

将炒好的猪蹄和所有食材（包括泡发的木耳、姜片、八角、桂皮、香叶等）放入高压锅或砂锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到猪脚和萝卜变得软烂，汤汁浓稠。

根据个人口味，加入适量盐调味，如果喜欢，可以在出锅前加入少许鸡精提鲜。

将炖好的猪脚炖萝卜木耳盛入碗中，可以撒上葱花和香菜作为装饰，增添色香味。

营养价值：

猪蹄富含胶原蛋白，具有美容养颜、滋补身体的效果。

白萝卜具有化痰、理气的功效。

黑木耳富含维生素B12和胶原纤维，有助于清肺、排毒、增强免疫力。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使猪脚和萝卜更加软烂。

这道猪脚炖萝卜木耳不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。