羊肉肠香辣

香辣羊肠是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的麻辣口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是制作香辣羊肠的详细步骤和一些建议。

食材准备

主料：羊肠 0.4斤

辅料：鲜花椒 3g、耗油 2g、辣妹子 2g、蒜片 2g、葱姜各 3g、红绿杭椒各 1g、干辣椒 1g、鸡精 2g、白糖 3g、盐 2g、老抽 1g、醋 2g、香菜 2g

烹饪步骤

清洗羊肠：

将羊肠彻底清洗干净，切成约3厘米长的小段。

初步煮制：

将切好的羊肠放入锅中，加入姜片，加水煮沸后捞出，控干水分。

炒制羊肠：

热锅倒油，放入羊肠翻炒至水分和油脂溢出，捞出备用。

炒香调料：

锅中留底油，加入鲜花椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。

调味翻炒：

加入辣妹子、老抽、耗油、红绿杭椒圈，将炒好的羊肠重新倒入锅中，加盐、鸡精、白糖调味，大火快速翻炒。

加入醋香菜：

最后加入醋和香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

清洗羊肠：羊肠的清洗是制作过程中非常重要的一步，务必彻底清洗干净以去除异味。

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以保持羊肠的脆嫩口感和香辣味道。