排骨炖槟榔芋头

排骨炖槟榔芋头是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料

槟榔芋头 300克

排骨 500克

姜片 10片

料酒 3勺

生抽 3勺

醋 1勺

蚝油 1勺

鸡精 1勺

冰糖 20克

黄豆酱 1勺

葱花 少量

做法

槟榔芋头切长块，下油锅炸至定型，捞起放入砂锅内备用。

排骨洗净，放入沸水中，加入5片姜、2勺料酒煮约3分钟，捞起洗净。

锅内放少许油，放入姜片爆香，把排骨倒入油锅内翻炒片刻，加入开水、生抽、蚝油、醋、料酒、鸡精、冰糖、黄豆酱等再次煮开。

把排骨连通汤汁倒入放有芋头的砂锅内，盖上盖子，中火炖煮30分钟左右，待收汁差不多时即可关火。

煮好后可撒一点葱花，美味芋头排骨煲完成。

方法二：

用料

排骨 500克

槟榔芋头 1个

葱 适量

姜 适量

盐 适量

料酒 适量

做法

排骨焯水洗净后，放入锅中，加料酒，生姜十五分钟后，芋头切块放入锅中，将芋头煮到软，放葱，加盐，些许糖，味精。

要将芋头煮到筷子插进去会软为止。

方法三：

用料

排骨 500克

槟榔芋 350克

姜片 7-8片

蒜瓣 8-10个

葱段 适量

盐巴 适量

味精 适量

生抽 适量

蚝油 适量

老抽 适量

白糖 适量

淀粉 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

清水 适量

做法

蒜瓣对半切，几片姜片，几个葱白段。

芋头去皮切成长条状备用。

排骨洗净后，加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、姜片、蒜头腌制30分钟（要炸之前，再加适量淀粉、食用油拌匀，不要过早放，会生水）。

锅内倒入适量食用油，油热后倒入芋头炸熟（微微浮起就是熟了）。

把芋头捞出后，放入腌制好的排骨中小火炸熟后捞出（4分钟左右）。

砂锅里倒入一点点油，把准备好的蒜粒、姜片、葱段倒入爆香，放入炸好的芋头，加点酱油翻炒几下（这样有点底味，比较好吃）。

放上排骨，加一点水，盖盖焖煮10分钟左右（视排骨大小而定，如果排骨比较大，那么焖煮时间就要长点，不然费牙）。

撒上葱段、红辣椒点缀就可以出锅开吃啦。

方法四：

用料

槟榔芋 半个

排骨 两根

蒜米 4粒

姜片 6片

盐 1勺

三花酒 1瓶盖

蒜白 2根

十三香 少许

蒸锅

白糖 2勺

做法

蒸锅上水待滚开，同时将槟榔芋改滚刀块，放入蒸锅，蒸约16分钟。

切好相关配料，待用。

将蒸锅里的槟榔芋装盘，待用。

将切好的中段排骨（肉肉多的直拍骨）用容器装好，配以料酒、白糖、姜丝、酱油、盐、十三香等料腌制十分钟。

冷锅热油，均匀热锅至冒烟，将排骨从捞出，快速放入热锅，约20秒，抬锅离火，顺时针晃动锅至排骨自由翻身，关小火，继续慢煎至金黄，同理，将另一面煎好。

将之前蒸好的槟榔芋放入煎