济宁凉菜推荐

济宁的凉菜种类丰富，以下是一些推荐的凉菜：

糖醋鲤鱼：

这是济宁的传统名菜之一，以鲤鱼为主要原料，配以糖、醋、料酒等调料制成。这道菜色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，寓意着年年有余。

凉拌三丝：

以胡萝卜丝、黄瓜丝、紫菜丝为主要原料，配以醋、酱油等调料制成。这道菜口感清新爽口，富含多种维生素和矿物质。

豆腐箱：

虽然具体做法没有详细描述，但也是济宁的传统凉菜之一。

麻油拌鸡胗：

鸡胗洗净，入开水中焯变色捞出，温水冲洗掉表面的杂质。葱切段，姜切片，八角和花椒洗净；鸡胗入高压锅，加葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟。关火等自然排气后，将鸡胗取出晾凉，切成薄片；葱和香菜切碎，添加生抽、糖、香醋和香油，与鸡胗一起拌匀，撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

金茸蒜苔：

金茸片提前用清水泡发1小时，洗净拧干水分。蒜苔洗净，指天椒切圈，蒜剁成末。酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、辣椒油适量，调成酱汁。锅里水烧开，放2片姜，入金茸片氽烫半分钟后，捞出过冷水，沥干水待用。另用锅烧开水，放入蒜苔煮至断生，捞出过冷水，再放入冷水中泡5分钟。蒜薹控干水份，用手撕成细丝，将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中，淋入调好的酱汁，拌匀即可。

麻汁拌茄子：

茄子、香菜洗净，茄子去皮切成菱形小块，香菜控去水分切末。芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油，调成浓度适宜的麻汁，太稠可加点凉开水。切好的茄子上锅蒸熟，自然晾凉倒去多余的水，加入调好的麻汁拌匀即可。

凉拌西芹：

西芹、盐、蒜末、米醋、香麻油、白芝麻、白糖。

凉拌黄瓜：

黄瓜、姜末、蒜末、干红辣椒、味极鲜、白米醋、料酒、白糖。

炝拌海带丝：

海带丝、绿豆芽、胡萝卜、大蒜、植物油、盐、辣椒碎、熟芝麻、糖。

特色拍黄瓜：

黄瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺。热锅放入植物油，干辣椒切碎后小火炒香，起锅时加入蒜蓉拌匀；同时将生抽、盐、蜂蜜和醋放在小碗中拌匀；拍好黄瓜，将蒜蓉和干辣椒做的料和酱汁一起浇在黄瓜上，静置3分钟后就能开吃啦。