银耳糖醋凉菜
银耳糖醋凉菜是一道简单又美味的凉菜，主要食材是银耳，搭配葱、蒜等调料，通过凉拌的方式制作而成。以下是制作银耳糖醋凉菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
银耳：1大朵（干银耳需提前泡发）
黄瓜：1根
胡萝卜：半根
小米辣：2-3个（根据个人口味调整）
蒜末：适量
香菜：几根
葱：1小撮
盐：适量
生抽酱油：半小勺
鸡精：一点点
米醋或陈醋：适量
香油：适量
白糖：适量
辣椒油（可选）：适量
制作步骤：
泡发银耳
干银耳放入温水中泡发约半小时，泡发后撕成小朵，去掉硬根。
焯水去味
锅里烧开水，加一点盐，把银耳焯水2分钟，去掉杂味，同时保持脆爽的口感。焯好后捞出过凉水，沥干备用。
准备配菜
黄瓜洗净，横刀拍烂，切成自己喜欢的大小块，太大不入味。胡萝卜切丝，小米辣和蒜切末，香菜切段。
调制酱汁
碗里放两勺生抽、一勺陈醋、一小勺香油、少许盐和糖，搅拌均匀。如果喜欢更重口，可以加点辣椒油。