芹菜胡萝卜青椒鸡蛋牛肉

所需材料：

1. 牛肉200克

2. 芹菜2根

3. 胡萝卜1根

4. 青椒1个

5. 鸡蛋2个

6. 葱1根

7. 姜1块

8. 蒜3瓣

9. 生抽1勺

10. 老抽1勺

11. 料酒1勺

12. 淀粉1勺

13. 盐适量

14. 白糖1勺

15. 胡椒粉适量

16. 油适量

所需工具：

1. 炒锅

2. 刀

3. 砧板

步骤：

准备食材

牛肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

芹菜洗净，切成段；胡萝卜洗净，切成丝；青椒洗净，切成丝；葱切成葱花；姜切成丝；蒜切成蒜末。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

炒牛肉

热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，放入葱花、姜丝、蒜末，炒出香味。

加入胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。

加入少许水，炒至蔬菜稍微变软。

合炒

将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。

最后加入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋熟透，即可出锅。

提示和建议：

牛肉可以选择牛里脊肉，肉质更嫩。

炒牛肉时火候要快，以保持肉质的嫩滑。

蔬菜炒至断生即可，不要炒得过软，以保持口感。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：25分钟

分量：

适合2-3人份

这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的快手菜。