芹菜炒虾仁干贝

芹菜炒干贝虾仁是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

芹菜1把

虾仁15~20尾

大干贝3~4颗

蒜末1大匙

辣椒1根（可根据口味调整）

香葱粉2小匙

香油少许

米酒少许

盐适量

油适量

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

玉米淀粉1茶匙（可选，用于虾仁上浆）

白胡椒粉少许

鸡精少许（可选）

制作步骤

将芹菜洗净，切成约3厘米长的段。

焯水时加入少许盐和油，可以使芹菜保持翠绿色泽并更爽脆。

干虾仁提前泡发，洗净后沥干水分。

虾仁可以用少量水浸泡10分钟，使其更入味。

炒虾仁前，将虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

炒虾仁时，热锅凉油，将虾仁炒至变色，盛出备用。

锅中放油，炒香蒜末和辣椒。

加入香葱粉续炒。

将焯水后的芹菜和切好的洋葱丝加入锅中，快速翻炒均匀。

加入炒好的虾仁，翻炒均匀。

根据口味加入生抽、蚝油、盐、鸡精调味，最后淋上香油即可起锅盛盘。

小贴士

焯水：芹菜焯水时加入少许盐和油，可以使颜色更加鲜亮，口感更爽脆。

腌制虾仁：虾仁腌制时加入料酒、生抽、胡椒粉，可以使虾仁更入味且口感更嫩滑。

炒制顺序：先炒蒜末和辣椒，再加入香葱粉炒香，然后依次加入芹菜、虾仁和其他调味料，最后淋上香油增香。

这道菜的口感丰富，芹菜的爽脆、虾仁的鲜美、胡萝卜的甜、木耳的滑和洋葱的香，多种口感的结合，使得这道菜风味独特，营养丰富。希望你能喜欢这道美味的芹菜炒干贝虾仁。