发面酵母放少了咋补救

如果发面时酵母放少了，可以尝试以下几种方法进行补救：

可以再取适量酵母，用温水融化，然后将酵母水倒入面团中，揉匀。如果面团太湿，可以适量添加面粉以防止面团太湿。

将面团放置在温暖且潮湿的环境中，让面团发酵至原本大小的1.5倍左右，以给予酵母更多的时间进行发酵。

提高发酵环境的温度，例如将面团放置在靠近暖气的地方或在烤箱中设置较低的温度，以加速酵母的发酵过程。

如果有活性酵母，可以添加一小块在面团中，帮助增加发酵力。

可以考虑将面团与其他需要发酵的食材混合在一起，例如与面包、饼干等食材一起发酵，以增加酵母的总量。

酵母活化剂可以帮助酵母更快地发酵，可以在面团中加入一些酵母活化剂来补救。

如果面团发酵失败，可以尝试进行二次发酵。将面团重新揉匀，加入酵母水后密封，放在温暖的地方进行二次发酵。

确认酵母的活性，如果酵母活性不足，可以适量增加酵母用量，并重新混合均匀。

通过以上方法，可以有效地补救酵母放少的问题，虽然二次发酵的效果可能不如第一次，但仍然可以改善面团的蓬松性和口感。