自制面包是发面还是死面

自制面包通常是 发面的。发面是指通过添加酵母或其他发酵剂（如泡打粉）使面团进行发酵，从而使面团膨胀松软。这种方法制作的面团在整形和烘烤过程中能够保持形状，并且具有更加松软的口感。

具体制作面包的步骤如下：

准备材料：

高筋面粉、酵母、盐、水和糖。

和面：

将酵母用温水泡软，加入面粉中，同时加入适量的水和糖，搅拌成面团。

发酵：

将面团放在温暖的地方，使其发酵，直到面团体积膨胀一倍左右。

整形：

将发酵好的面团进行整形，可以根据需要制作成不同的形状。

烘烤：

将整形好的面团放入预热好的烤箱中烘烤，直到面包表面呈金黄色。

通过发面制作的面包具有更好的口感和营养价值，适合大多数人食用。当然，不同类型的面包可能会使用不同的面团处理方式，例如法式面包通常使用的是死面，而吐司面包则通常使用的是发面。