豆角茄子肉一起炖汤

茄子炖豆角肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材 ：茄子、豆角、瘦肉、姜蒜、生抽、料酒、盐。

步骤

茄子切成小段，用盐腌制去除涩味。

豆角去头去尾，洗净切段备用。

热锅凉油，爆香姜蒜，放入肉块煸炒至变色。

加入适量的生抽、料酒和水，焖煮片刻。

放入茄子和豆角，炖至食材入味即可。

方法二：加入豆瓣酱和十三香

食材：

茄子、肉末、生抽、料酒、蒜、盐、豆角、豆瓣酱、十三香。

步骤

茄子切好，放盐，拌均匀放小半天，去除部分水分。

肉末、茄子、豆角、小葱、十三香炒香。

加入耗油、生抽、豆瓣酱、鸡精，加水没过茄子。

炖至食材入味，最后加入蒜末。

方法三：原汁原味

食材：

猪肉（有肥有瘦）、豆角、茄子、葱姜蒜、食用油、盐。

步骤

豆角洗净掰段，茄子切滚刀块，蒜切成蒜末。

肉切大片，肥瘦分开，瘦肉用葱姜末、老抽、生抽、淀粉腌上备用。

热锅凉油，油温后将肥肉放入锅中煸至金黄色，放入腌好的瘦肉，翻炒1分钟。

加入豆角翻炒约5分钟，加入茄块儿，翻炒片刻。

加入温水，与菜平面持平，放盐，炖至豆角、茄子软烂，放入蒜末，出锅。

方法四：加入五花肉和更多调料

食材：

五花肉、芸豆角、长茄子、葵花籽油、大葱、蒜、八角、冰糖、老抽、味达美酱油、盐、姜。

步骤

五花肉洗净切成小块，豆角茄子洗净，茄子掰大块，豆角也掰成段。

先将豆角在炒锅里煸炒至表皮发皱后待用。

炒锅放油，放入适量冰糖，熬化后放入五花肉，煸炒上色。

加入老抽、生抽、葱、姜、蒜煸炒后加入开水，盖好焖至6成熟。

加入豆角茄子，烧制豆角茄子熟了后，加适量盐，再加入切好的蒜末稍收汁后，关火装盘。

方法五：川菜风格

食材：

茄子、豆角、瘦肉、姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、葱、食用油。

步骤

茄子切成厚约0.5厘米的片，豆角切段，瘦肉切丝，姜蒜切末。

热锅加入少许食用油，炒香姜蒜末，然后加入瘦肉丝翻炒至变色。

加入适量的料酒煮去腥味，再加入少许酱油、糖和盐调味。

加入豆角段翻炒均匀，然后加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

在炖的过程中，另起锅放入适量的食用油，加热后放入茄子片煎至两面微黄。

将煎好的茄子片加入炖好的豆角肉丝中，继续炖煮5分钟，让茄子入味。

最后加入鸡精和葱花提味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。