甲鱼竹笋炖汤

甲鱼竹笋炖汤是一道营养丰富的荤素滋补汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

主料：甲鱼1只（约750克）

辅料：水发竹笋50克，青菜心适量

调料：精盐3克，味精2克，八角1克，葱段5克，姜块5克，绍酒15克，清汤1000克

做法

甲鱼处理

将甲鱼洗净，放入汤盆中。

四周摆放竹笋，加入清汤。

放入调料（精盐、味精、八角、葱段、姜块、绍酒）。

将汤盆放入蒸锅中蒸制至熟烂，大约需要40分钟至1小时。

处理竹笋

将水发竹笋去皮，去除根部老的部分，切成小块。

最后的调味和装盘

蒸好的甲鱼汤中，去掉葱、姜、八角等调料。

放入青菜心，调整盐的味道，即可出锅装盘。

小贴士

去除草酸：由于竹笋中含有大量草酸，可能会影响人体对钙的吸收和利用，因此建议将竹笋烧熟煮透后再加入汤中。