猪肉排骨汤怎么做好吃

要做出美味的猪肉排骨汤，可以遵循以下步骤：

将排骨和猪肉洗净后，冷水下锅。

加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。这一步能有效去除肉中的血水和杂质，保证汤色清澈。

锅中放少量油，下入葱段、姜片、八角、桂皮小火炒出香味，为接下来的炖煮打下坚实的底味。

将处理好的排骨和猪肉放入锅中，加入足够的清水（或高汤），水量需没过食材。

调入适量生抽、老抽调色，大火烧开后转小火慢炖。期间可适当翻动，确保受热均匀。

炖煮约40分钟后，根据个人口味加盐调味，继续小火炖煮至汤汁浓稠，肉质酥软。

最后，大火收汁，让每一块肉都裹满浓郁的汤汁，色泽诱人。

关键烹饪技巧

炖之前一定要把猪肉和排骨的血水去掉，这样炖出来的汤会更清爽。可以先把肉放到冷水里煮，加入几片姜和一点料酒，煮沸后再捞出来，这样血沫就会被去除，肉香也会更突出。

想要肉质软烂、汤汁浓郁，炖煮时间要充足。一般来说，炖上1小时左右效果最好，甚至可以更久。先用大火煮开，然后转小火慢炖，让肉和骨头的香味慢慢释放出来，这样汤汁才会有浓浓的肉香。

炖肉的时候，不用放太多的调味料，这样能保持肉的原味。简单的生姜、葱段、八角、香叶就足够了。至于盐，可以在出锅前再放，这样能避免肉变硬，炖出来的肉质更嫩滑。

其他建议

可以根据个人口味加入一些辅助食材，如胡萝卜、玉米、番茄等，增加汤的营养和风味。

使用压力锅可以缩短炖煮时间，使肉质更加酥软。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一锅色香味俱佳的猪肉排骨汤。