桂林茄子怎么做

桂林茄子是一道具有地方特色的美食，以下是几种常见的桂林茄子做法：

材料：茄子6条、剁椒酱适量、酒酿适量、腊八豆适量、盐适量。

做法：

1. 茄子切条，蒸5分钟，用风干机68度风干24小时，再蒸1小时，风干备用。

2. 拌入腊八豆、剁椒酱，再拌入酒酿，试味，调整咸淡。

材料：长茄子一根、番茄一小个、花生油适量、盐少许、生抽少许、蚝油少许、葱花少许、姜丝少许、蒜末适量、香油少许。

做法：

1. 茄子洗净切丝，番茄切块，葱姜切丝，蒜切碎。

2. 热锅凉油爆香葱姜丝，下入茄丝翻炒至出油，加入生抽、蚝油、盐。

3. 加入番茄块和蒜末，最后加香油，出锅装盘。

材料：茄子、盐2勺、鸡精、植物油、蒜三瓣、生抽、醋、新鲜的小辣椒。

做法：

1. 茄子切条，用盐水浸泡后蒸熟，撕成条备用。

2. 蒜和小辣椒剁碎，与调料混合，浇在茄子上即可。

材料：茄子、香菜、盐、白糖、生抽、蒜蓉。

做法：

1. 茄子切块，用少量盐煞水。

2. 锅内加油煎至金黄，加入蒜蓉和调料，快速翻炒。

3. 出锅前洒入香菜，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。