白茄子新鲜

要判断茄子是否新鲜，可以通过以下几个方法：

新鲜的茄子表皮光滑鲜亮，颜色通常为深紫色，有光泽。

如果茄子表皮暗淡无光，可能是存放时间较久。

新鲜茄子蒂部与果肉连接处会有一些白色部分，白色部分越多，说明茄子越嫩。

如果茄子蒂部没有白色部分或白色部分很少，说明茄子可能已经变老。

鲜嫩的茄子捏起来茄肉是软的，能轻松按进去一个坑。

老的茄子捏起来感觉较硬，弹性较大，切开后果肉中会有明显的茄子籽。

新鲜茄子的颜色均匀，有光泽。

如果茄子表面有明显的色差或暗淡无光，可能是存放时间较长。

花萼部位与果肉的连接处如果呈现白色环状，说明果肉比较新鲜。

如果白色环状不明显或几乎看不到，说明茄子可能不够新鲜。

综合以上方法，如果茄子的表皮光滑鲜亮，颜色为深紫色且有光泽，蒂部有白色部分，且捏起来茄肉柔软，那么这个茄子是比较新鲜的。如果茄子表皮暗淡无光，蒂部没有白色部分或白色部分很少，捏起来较硬，那么这个茄子可能已经变老。