西红柿青椒回锅肉的做法
西红柿青椒回锅肉的做法如下：
准备材料
五花肉500克（选三肥七瘦的最佳，肥瘦均匀才能让口感层次更丰富）
青椒2-3个（挑选青翠饱满、外表光滑的，脆嫩度才够）
调味料：豆瓣酱1勺、姜蒜片适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量
煮制五花肉
将五花肉整块放入锅中，加入适量姜片和料酒，没过肉的清水，大火煮沸后转中小火煮制20分钟。
等肉变色后捞出，晾凉后切成薄片。切片时最好保持2-3毫米厚度，这样更容易入味。
炒制五花肉
锅中不用放油（肉本身会出油），将肉片放入，小火慢炒。
等肉片微微发黄，表面略干时，加入豆瓣酱，和着肉油一起爆香，让红油慢慢析出。
调味提香
加入姜蒜片和花椒，继续翻炒。这时厨房里就会飘来阵阵诱人的香气。
青椒登场
将切好的青椒条倒入锅中，加入适量盐和鸡精，大火快炒。注意要“把握火候”，青椒炒至断生即可，这样才能保持爽脆的口感。
出锅装盘
炒至所有食材入味，即可盛出装盘，热腾腾的西红柿青椒回锅肉完成。
温馨提示：
五花肉最好选用新鲜的，肉质会更有韧性。
煮肉时加料酒可以去腻增香。
炒制时火候要适中，既要让肉片出油，又不能炒得太干。
青椒最后下锅，保持脆嫩口感。
豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。
按照以上步骤制作，就可以做出一盘色香味俱佳的西红柿青椒回锅肉了。