山药猪肉馅饺子的做法

山药猪肉馅饺子的做法如下：

材料

山药 500 克

猪肉 500 克

面粉 1000 克

葱姜适量

盐 6 克

生抽 15 毫升

料酒 8 毫升

香油 10 毫升

花椒粉 3 克

鸡蛋 1 个

水适量

做法

准备面团

面粉加水揉成光滑的面团，盖上湿布醒面 30 分钟。

处理山药和猪肉

山药去皮切片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

猪肉切片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

青椒、红椒洗净切片，葱姜蒜切末备用。

焯水山药

锅中烧开水，加入少许盐，放入山药片焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

炒制馅料

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

再加入山药片，翻炒均匀。

包饺子

将醒发好的面团分成小剂子，擀成饺子皮。

包入山药猪肉馅，注意饺皮大小和馅料多少，避免饺皮破裂。

煮饺子

烧开一锅水，将包好的饺子下锅，待饺子浮起后继续煮 3 - 5 分钟，直至饺子皮变得透明，肉馅熟透，用漏网捞出饺子，沥干水分，即可装盘享用。

小贴士

如果不想做面皮，可以在超市买现成的饺子皮。

在搅拌肉馅时，可以适量加水使肉馅更加黏稠，但注意不要加太多水，以免饺子皮破裂。

这样，美味的山药猪肉馅饺子就做好了，搭配自己喜欢的酱汁，如辣椒酱和生抽，口感更佳。