四季菜的做法

1. 丝瓜去皮，留薄薄青色好看又脆口，切长滚刀块。

2. 锅烧热，下油，比平时炒青菜稍多一点的油，小火下入青花椒，待闻到一点青花椒香就马上下入丝瓜，转中大火快速翻炒，炒至丝瓜翠绿有点透明就加入盐炒匀关火。

1. 四季豆洗净，去掉两头，撕去老筋，切成约5厘米长的段。

2. 锅中倒入较多食用油，加热至七成热（大约180℃左右），放入四季豆，中小火慢炸至表面起皱并呈现深绿色，捞出控油。

3. 锅中留底油，放入蒜片、姜丝和干辣椒段爆香，加入炸好的四季豆快速翻炒均匀，加入生抽、盐、白糖翻炒均匀，使四季豆充分吸收调料的味道，最后撒上鸡精或味精提鲜，稍微翻炒几下即可出锅。

1. 排骨洗净，切成适当大小，冷水下锅加入几片生姜和1汤匙料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。

2. 四季豆洗净，去掉两头，撕去老筋，切成合适长度的段。

3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖小火慢慢融化成焦糖色，然后迅速加入排骨翻炒至上色均匀，加入剩余的生姜片、大葱段、八角和桂皮继续翻炒，释放香味。

4. 倒入生抽、老抽、清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，最后加入盐调味，炖至四季豆软烂即可出锅。

1. 姜蒜切末，蒜切段；梅鲚鱼干备用。

2. 起油锅下梅鲚鱼干煸炒，煸炒至云焦黄盛出备用。

3. 下蒜末、姜末、剁椒爆香，下梅鲚干翻炒均匀，加入料酒，炒匀即可出锅。

1. 白萝卜洗净，去皮，切成大块。

2. 葱姜切片，香葱切碎。

3. 锅烧热，倒入适量食用油，放入葱姜蒜和红辣椒炒香。

4. 加入白萝卜块，大火翻炒均匀。

5. 加入酱油、老抽、清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。

6. 30分钟后打开锅盖，翻炒均匀，汤汁几乎收干，最后淋上一些葱花叶即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的菜品进行尝试。