炒菜不用酱油用生抽行吗

炒菜时可以使用生抽代替酱油，但需要注意以下几点：

味道和用途：

生抽是一种颜色较深、味道偏咸的酱油，主要用于调味和增加菜肴的香味。它适合用于炒菜、炖汤和拌凉菜等。而酱油的种类较多，包括生抽、老抽、抽油等，不同种类的酱油具有不同的味道和用途。生抽与酱油不是完全一样的，酱油的味道和颜色通常比生抽更浓郁。

颜色：

生抽的着色度较低，颜色比较淡，适合用于需要保持食物原色的菜肴，如青菜、肉类等。如果需要增加菜肴的色泽，可以考虑使用老抽，老抽的颜色更深，上色效果更好。

用量：

在炒菜时，如果使用生抽代替酱油，建议先少量放入，试味后根据个人口味调整用量，以免菜肴味道过咸。

其他用途：

生抽还可以用于凉拌菜等，具有提鲜增香的效果。

综上所述，生抽可以代替酱油用于炒菜，但需要根据具体菜肴的需求和个人口味来调整用量和种类，以达到最佳的调味和色泽效果。如果追求颜色较深的菜肴，可以适量加入老抽进行调色。