怎样调红烧肉才能白

要使红烧肉呈现更白的颜色，可以遵循以下步骤：

焯水：

首先将五花肉彻底清洗干净，然后放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约2-3分钟，然后捞出肉块，用温水冲洗干净，并控干水分。

炒糖色：

在锅中加入少许食用油，油热后加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化并开始变成深棕色的糖色。注意火候要小，避免糖色炒糊。

上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。这样可以使肉块表面形成一层诱人的红亮色泽。

炖煮：

加入适量的热水（水量要没过肉块），然后加入预先准备好的香料（如八角、桂皮等），以及适量的生抽和老抽（根据个人口味调整），大火煮开后转小火慢炖。炖煮的时间根据肉块的大小和火候来调整，通常需要40分钟至1小时，直到肉块变得酥软。

收汁：

当肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，可以转大火收汁，同时不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

通过以上步骤，红烧肉不仅味道鲜美，而且色泽白皙，令人食欲大增。