白菜冻红了

白菜冻红了通常是由于细胞内的水分结冰导致的细胞壁破裂和细胞膜受损。这种情况下，白菜的新鲜度会受到严重影响，但并不是完全无法恢复。以下是一些处理建议：

轻微冻伤：

如果白菜只是轻微冻伤，叶子表面稍微变软但没有变黑或变黄，可以将其放在室温下静置一段时间，让其逐渐回温，然后放入水中浸泡一段时间，让其重新吸收水分。这样有可能恢复一些新鲜度。

严重冻伤：

如果白菜冻得很严重，已经出现了明显的变黑、变黄或冻成实心状，那么就无法完全恢复，只能将其丢弃。

解冻方法：

对于轻微冻伤的白菜，可以将其放在零摄氏度到二摄氏度之间的环境下缓慢解冻，注意轻拿轻放，防止机械损伤。

储存温度：

冬天储存白菜最适宜的温度是0℃左右。温度过高容易脱帮腐烂，温度过低则会破坏原生质胶质体，导致细胞死亡和水烂现象。

综上所述，如果白菜只是轻微冻伤，通过适当的处理（如回温、浸泡）有可能恢复新鲜度。但如果冻伤严重，则建议丢弃。在储存白菜时，应注意保持适宜的温度，以避免进一步的损伤。