青花椒烤鱼调料

青花椒烤鱼调料的配方如下：

主料 ：鱼（2斤半左右）。

辅料

蒜仔30g

姜粒20g

青红杭椒圈60g

新鲜青花椒30g

芹菜段100g

洋葱丝150g

色拉油250g

水400g

啤酒100g

罐装玉米粒30g。

调料

添香青花椒酱120g

添香调味粉15g

鸡精5g

盐

白糖适量

味溢匙青花椒鸡膏10克（某宝有售）。

味溢匙味特鲜10克（某宝有售）。

制作过程：

腌制水：水1000g、盐30g、鸡精30g、姜50g、小葱50g、香菜30g、白酒10g，将姜、葱、香菜和水用搅拌机稍打碎后加入调味和均匀即可，可重复利用（腌制15分钟）。

鱼的处理：

将新鲜鱼杀好洗净后开背加工成花刀备用，将鱼放入腌制水中腌制15分钟。

烤制：

将鱼放在烤箱或炭烤至外焦里嫩（一般鱼烤好10分钟，需要根据烤箱的温度增减时间），刷上味溢匙点滴飘香5克，均匀撒上孜然、辣椒面在烤制一分钟，洋葱丝垫底待用。

熬制调料：

制锅下油将蒜仔、姜粒炒香后加入水烧开，放入添香青花椒酱、味溢匙青花椒鸡膏、添香调味粉，小火熬制1分钟，加入鸡精、盐、味溢匙味特鲜、白糖、啤酒调味。

建议

在腌制鱼时，确保所有辅料和调料充分混合均匀，以便鱼能够充分吸收调料的味道。

烤鱼时，根据个人口味调整烤箱的温度和时间，以达到最佳的烤制效果。

熬制调料时，保持小火，确保调料充分融合，避免糊锅。