剪虾仁方法
冷冻法
将虾放入冰箱冷冻约20分钟，使虾壳的第二关节和第三关节的接缝处松动。
剥壳时，先摘除虾头，在水里剥虾仁，这样剥出来的虾仁干净、完整。
剪刀法
将虾头剪掉，用剪刀从虾的前面剪到尾部，剪开虾壳和尾部连接的地方，形成腹部和尾部的三条线。
抓住尾巴和虾壳，轻轻下拉，虾壳瞬间剥离，虾仁也被顺利挤出。
手工慢扯法
从虾的脖子位置直接慢点扯下虾头，虾线能够跟随虾头一起取出。
如果尾部还有残留虾线，可以从虾身上撕开虾壳，将虾线抽出。
直接动刀取皮法
用剪刀或小刀割开虾背，挑出虾线，然后顺势剥下虾头。
这种方法剥出来的虾更加入味，适合红烧等做法。