黄瓜炒虾仁豌豆

黄瓜炒虾仁豌豆是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

原料 ：虾仁200克，胡萝卜、黄瓜各25克，豌豆25克。

调料：

葱末、姜末、蒜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，白醋、花椒油各1小匙，淀粉适量，熟猪油500克。

准备工作

胡萝卜去根、去皮，洗净，切成丁；黄瓜洗净，去皮，切成小丁；豌豆洗净。

虾仁去沙线，放入淡盐水中浸泡、洗净，然后加入精盐、味精、料酒调味，再放入淀粉上浆。

制作步骤

锅中加油烧至四成热，放入虾仁滑散、滑透，倒出沥油。

锅中留底油烧至六成热，下入葱末、姜末、蒜末炒出香味。

放入胡萝卜丁煸炒，下入黄瓜丁、豌豆炒熟，再放入虾仁。

烹入清汁（精盐、味精、料酒、白醋、鲜汤调匀），用旺火快速匀，淋入花椒油，即可出锅装盘。

方法二

原料：

虾仁10只，豌豆适量，胡萝卜半根，黄瓜1根。

调料：

料酒1勺，盐1勺，生抽1勺，蚝油1勺，姜1片，淀粉1勺。

准备工作

豌豆去夹，虾仁去虾线洗净后加入淀粉、料酒和姜搅拌，胡萝卜、黄瓜切丁备用。

豌豆先水煮一下（这样容易熟）。

制作步骤

油热加入虾仁翻炒至变色即可出锅备用。

加入胡萝卜翻炒1分钟。

加入黄瓜和豌豆继续翻炒，加入盐、生抽和蚝油继续翻炒，约3分钟。

最后加入虾仁翻炒，准备出锅。

方法三

原料：

小黄瓜1条，虾仁300克，蒜3粒。

调料：

盐少许，花生油适量。

准备工作

虾仁清洗干净，蒜切粒备用。

小黄瓜切片泡水五分钟（可防止苦涩味、变黄）。

制作步骤

锅烧热油爆香蒜粒。

加入虾仁翻炒3分钟。

再加入小黄瓜，放少许盐、1小勺子鸡汤，翻炒两分钟熄火起锅。

方法四

原料：

虾仁、黄瓜、豌豆各适量。

调料：

盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、鸡精。

准备工作

虾仁去沙线，洗净后加一点蔬之鲜提鲜、生抽上色，来一点淀粉，抓拌均匀，锁住水分。

锅热倒油，加一点猪油增香，倒入生姜、蒜头煸炒爆香，加一点食盐，倒入虾仁，轻轻翻炒，颠锅翻面，炒1分钟左右，至表面泛红即可。

倒入备用的豌豆和胡萝卜，加一点蔬之鲜（总量的1/2），翻炒均匀，大概1分钟左右。

出锅装盘，美味既成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。