包子碱放多少

包子中放碱的量主要根据面粉的重量来调整，以下是一些常见比例和用量：

一斤面粉（500克）放5克碱。

如果喜欢吃碱大的，一斤面粉可以放10克左右的碱。

每斤面粉放3.7~4.3克碱。

如果使用酵母发酵，一般一斤面粉放6两水，夏季用冷水，冬季用温水或热水，和面要稍微软一点。

包粽子时，碱的比例是600:38，即一斤糯米放5克碱。

建议

根据口味调整：如果喜欢更蓬松的口感，可以适当增加碱的用量；如果喜欢更酸的口感，可以适当减少碱的用量。

注意发酵时间：发酵时间较长的情况下，可以适当减少碱的用量，因为发酵过程中会产生酸味，碱可以中和这种酸味。

使用温水或热水：和面时使用温水或热水可以使面团更加柔软，有助于发酵。

通过以上信息，可以根据具体需求和口味调整放碱的量，以达到最佳的制作效果。