凉拌脆麻辣莲藕

凉拌麻辣莲藕是一道以藕片为主料，辅以辣椒、花椒等香辛料调味的川菜凉拌菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

莲藕 1节

辣椒少许（根据个人口味调整）

花椒少许

蒜 3瓣

葱 1根

小米辣适量（根据个人口味调整辣度）

香菜少许（用于装饰和增添香气）

生抽 1-2勺

香醋 1-2勺

芝麻油 1勺

白糖少许

盐适量

蚝油 1勺

老抽少许（可选，用于提色）

热油适量

制作步骤

莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉，防止氧化变色。

焯水：将水烧开，加入少许盐和几滴白醋，然后下入藕片，焯水约1-2分钟，至藕片断生（即稍微透明，用筷子能轻松扎透）。

捞出藕片后立即放入凉水中过凉，以保持其脆嫩口感。

在一个小碗中，将辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花、小米辣混合均匀。

淋上热油（约1大勺），以激发香料的香味。

加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀，根据个人口味调整。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入少许香油和芝麻。

将过凉水的藕片沥干水分，放入调好的麻辣料汁中，确保每片藕都均匀裹上酱汁。

撒上香菜碎，增加清香。

拌匀后，将藕片装盘，即可享用。

小贴士

焯水时间不宜过长，以免藕片失去脆嫩口感。

藕片切片时尽量保持厚度一致，这样凉拌出来的莲藕口感会更好。

可以根据个人口味调整辣度和酸甜度，喜欢更辣的朋友可以增加小米辣的量。

凉拌好的莲藕可以放入冰箱冷藏1小时，味道更佳。

这道凉拌麻辣莲藕香辣爽口，是夏季常见的凉菜之一，适合喜欢麻辣口味的朋友。