水饺馅西葫芦虾仁
西葫芦虾仁水饺的馅料制作方法如下：
食材准备
西葫芦一个
虾仁3两
鸡蛋3个
大葱一小段
泡发好的香菇
腐竹少许
制作过程
配菜：
西葫芦擦丝，加盐2小勺搅拌，腌一会，再将腌西葫芦渗出来的水挤干净，再改几刀，再挤净。
香菇、腐竹、虾仁切丁，大葱切碎。
炒鸡蛋：
3个鸡蛋打匀，锅里倒油，油热把鸡蛋倒进去，用筷子不停搅动，一直搅到凝固为止，这样炒出来的鸡蛋就是一小粒一小粒的。
接着倒入香菇、腐竹一起炒，因为锅里油少，巴锅炒不熟，就把火关掉，盖上锅盖，利用余温焖一会。
然后再开火倒入虾仁继续炒，虾仁炒熟再加入少许葱花颠两下就可以关火装盆，趁热调味（放糖、味精、胡椒粉），晾凉。
拌馅：
以上拌匀即可。
其他注意事项
虾仁可以选择新鲜的，如果使用冻虾仁，建议提前解冻并去除虾线。
西葫芦擦丝后需要挤干水分，以防饺子馅水分过多。
炒鸡蛋时，油要少，这样炒出来的鸡蛋才会小颗粒且不粘锅。
拌馅时可以适量加入一些葱油或香油，增加馅料的香味。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的西葫芦虾仁水饺了。希望这个方法对你有所帮助，祝你包饺子成功，享受美食!