冻虾仁和蒜苔怎么炒熟

准备食材

蒜苔：适量

冻虾仁：适量

生姜：适量

郫县豆瓣酱：适量（可选）

食用油：适量

酱油：适量

食盐：适量

鸡精：适量（可选）

处理虾仁

将冻虾仁提前从冰箱中取出，解冻。

去掉虾壳和虾线，用水反复清洗干净表面的黏液。

烧一锅开水，将虾仁放入锅中汆烫几秒，至虾变色后立即捞出，控干水分备用。

处理蒜苔

蒜苔切成合适的长段，洗净后撒上一些食盐，稍微腌制一会儿，去除部分辛辣味。

炒制

锅中倒入适量的食用油，油温升高后，放入生姜片（如果使用郫县豆瓣酱，此时也一起倒入锅中爆炒出香味）。

接着倒入蒜苔，反复不停地煸炒，直至蒜苔炒至熟透（需要多炒一会儿，否则会有明显的辛辣味）。