青椒酿虾滑怎么做好吃

青椒酿虾滑是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法，供您参考：

方法一：经典做法

准备食材

青椒：4根

大虾仁：200克

调料：生抽20ml、蚝油15ml、淀粉5克、老抽5ml、糖5克、水50ml

制作步骤

准备青椒：洗净，切去两端，去掉椒籽，切成5-6厘米左右的段。

调制酱汁：将生抽、蚝油、老抽、糖、淀粉和水混合均匀。

制作虾滑：将虾仁剁成虾茸，加入调料，搅拌均匀后塞入青椒段中。

煎制：锅中加油，小火煎至两面金黄。

倒入酱汁：转中火煮至酱汁浓稠，最后大火收汁。

盛盘享用：酱汁收浓后，盛出青椒酿虾滑，摆盘。

方法二：大厨级做法

食材准备

青椒：适量

鲜虾：一斤

鸡蛋：1个

葱姜末：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

鲜虾处理：剥壳挑去虾线，洗净后剁成细腻虾肉泥，加葱姜末、料酒、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、淀粉，顺一个方向搅打上劲。

青椒处理：洗净，切去头尾，纵向对半切开，挖去籽瓤。

填馅：把调好的虾滑满满塞进青椒里，压实。

煎制：热锅烧油，小火慢煎至虾滑一面定型、微微金黄，翻面继续煎至青椒表皮起皱、虾肉熟透。

焖煮：加小半碗清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，大火收汁。

装盘：撒点葱花点缀。

方法三：减脂健康做法

食材准备

青椒：适量

虾滑：150克

调料汁：蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、细砂糖少许、清水50毫升、淀粉适量

制作步骤

处理青椒：洗净，去掉顶部蒂部后切成约3-4厘米的段，掏空内部的籽。

准备虾滑：如果使用现成的虾滑，可以直接装入青椒圈中；如果自制，将虾仁剁成泥，加少许盐、生粉和清水搅打上劲，再酿入青椒段中。

煎制：热锅中加入少许油，放入酿好的青椒段，小火慢煎，先煎青椒一面，待虾滑稍微定型后翻面，煎至两面金黄。

调制酱汁：将蚝油、生抽、老抽、糖和清水混合均匀，最后加入适量淀粉搅拌成酱汁。

收汁入味：倒入调好的酱汁，大火烧开后转中火煮至酱汁浓稠，汤汁均匀裹在青椒和虾滑上。

装盘出锅：装盘，青椒的翠绿与虾滑的嫩白被酱汁包裹，色泽诱人。

小贴士

选择青椒：建议选择肉厚、色泽翠绿的品种，这样不仅口感更好，而且能更好地包住虾滑。

虾滑处理：虾滑要剁得细腻一些，但不要过于细腻，保留一点虾肉的颗粒感会更好。

煎制技巧：煎制过程中要保持小火，避免煎得过久，以免虾滑变老。

酱汁调味：酱汁的甜咸比例要适中，可以根据个人口味进行调整。

通过以上几种方法，您可以轻松制作出美味的青椒酿虾滑。希望您喜欢!