洋葱青椒炒猪肝做法

食材准备：

猪肝400克

洋葱半个

青椒和红椒各1-2个

泡椒和小米辣若干个

生姜几片

大蒜几瓣

料酒、食盐、鸡精、生抽、蚝油、玉米淀粉各少许

食用油适量

豆瓣酱一勺

制作步骤：

准备食材

猪肝洗净，去掉多余部位，逆纹路切成薄片，用料酒加水浸泡，反复搓洗干净，沥干水分。

洋葱去掉最外面一层，切成块状，青椒和红椒去籽切成小块。

泡椒和小米辣洗净，切成小圈。

生姜、大蒜切碎备用。

腌制猪肝

猪肝片放入碗中，加入半勺生抽、适量白胡椒粉、一勺淀粉和少许食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

炒制

锅底提前烧热，加入少许食用油，滑入腌制好的猪肝片，大火快速爆炒至变色，加入半勺料酒去腥，盛出备用。

锅底继续加食用油，放入小米辣、泡椒、姜末和蒜末爆香，放入青红辣椒和洋葱，加入少许豆瓣酱，炒出红油。

倒入提前炒好的猪肝，加入少许生抽和老抽，食盐和鸡精调味，加入半勺白糖，迅速翻炒均匀。

出锅

炒至猪肝和配菜熟透，调味均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

猪肝要选择新鲜的，并且要提前浸泡和冲洗干净以去除血水。

炒猪肝时要用大火快速炒制，以保持其嫩滑口感。

可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

这样一道美味的洋葱青椒炒猪肝就完成了，快去尝试一下吧!