哈尔滨风干肠调料配方

哈尔滨风干肠的调料配方如下：

麻辣风干肠制作技术

10斤肉（9:1），白糖400克，盐50~100克，味精100克，腐乳汁250克。

山东风干肠制作技术

猪前尖10斤（肥瘦比例2:8），肠衣10根，盐3两，糖3两，熟花椒粉一把，小茴香一把，孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用）。

哈尔滨风干肠调料配方

盐60克，味精35克，白糖125克，酱油50克，香油10克，猪肠衣适量，哈尔滨风干肠调料12.5克，白酒75克（原配方是曲酒，可用二锅头代替）。

世一堂干肠调料配方（贰号配方）

猪肉（肥：瘦=1:9）500克，肠衣适量，世一堂干肠调料（贰号配方）2.5克，曲酒15克，食用盐12.5克，白糖25克，酱油10克，味精（可不加）7.5克，香油（可不加）适当。

这些配方都包含了盐、糖、味精、腐乳汁、白酒等基本调料，部分配方还加入了花椒粉、小茴香、孜然等辛料以及香油和酱油等增加风味的辅料。根据个人口味和需求，可以适当调整调料的用量比例。