菠菜胡萝卜黑米饭怎么做

菠菜胡萝卜黑米饭是一道色香味俱全的传统美食，以下是一种常见的做法：

材料

米饭：2碗

胡萝卜：1个

菠菜：100克

鸡蛋：3个

葱姜：适量

花生油：适量

盐：适量

辣椒（可选）：适量

步骤

准备食材

菠菜洗净焯水后控干水分，切成细段或碎末。

胡萝卜洗净，切成细丝或丁。

葱姜切成丝或末。

鸡蛋打入碗中，搅散备用。

炒鸡蛋

热锅放油，加热至8成热（约180℃），放入葱姜丝爆香。

倒入鸡蛋液，用铲子炒成饼状，用铲子搅碎，炒至基本凝固后盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，加热至8成热，放入胡萝卜丝翻炒至断生。

加入焯好水的菠菜，翻炒均匀。

炒米饭

将炒好的鸡蛋碎倒入锅中，与蔬菜一起翻炒。