金针菇上面是黑色

金针菇上面出现黑色并不一定意味着它已经变质或有害。以下是相关信息的总结：

氧化反应：

金针菇表面的菌丝和孢子在接触空气后可能会发生氧化反应，导致颜色变深。如果金针菇质地紧实且没有异味，这种情况通常是可以继续食用的。

储存条件：

如果金针菇在储存过程中长时间暴露在潮湿和高温环境中，可能会导致微生物感染和变质，从而出现发黑现象。这种情况下，金针菇就不适合食用了。

判断方法：

在食用金针菇之前，应仔细检查其质地和气味。如果金针菇表面有黑色但质地紧实且无异味，则可以清洗后继续食用。如果发现金针菇有腐烂、异味或霉菌，则不应食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。

建议：为了确保食品安全，建议在食用金针菇前仔细检查其外观和气味。如果金针菇只是表面轻微变黑，且无其他变质迹象，可以清洗后食用。如果金针菇有明显变质迹象，则应丢弃，避免食用。