脆哨面的做法

脆哨面的做法如下：

面条制作

材料：优质面粉、土鸡蛋液、食用碱水。

步骤：

将鸡蛋液和食用碱水加入面粉中，搅拌混合成面团。

反复揉和三次，使面团干湿相宜、有韧劲。

将面团倒入擀面机，压成面皮后折叠、挤压，形成细面条。

面条制作完成后，挽成圈，每把大小刚好够煮一碗。

脆哨制作

材料：本地猪肉（前胛肉、五花肉和背柳肉）、猪油、家传秘制作料。

步骤：

将猪肉切成小方丁，放入热猪油锅中熬煮，不断翻铲至肉丁焦黄。

滤干油后，加入秘制作料，微烹后出锅。

熬汤

材料：猪筒子骨、背龙骨、杂骨、盐、生姜、黄豆芽等。

步骤：

将猪骨放入汤锅，加入适量水，烧沸后撇去浮沫。

改用文火慢熬至汤清溢香，加入盐、生姜、黄豆芽等佐料。

煮面与调味

步骤：

将煮好的面条放入碗中。

倒入调好味的大骨汤。

加入豆芽、西红柿、脆哨、香菜、香葱、酸菜、红油辣椒，撒白胡椒面调味。

其他配料

根据个人口味，可加入炸黄豆或花生米等。

这样，一碗地道的脆哨面就制作完成了。建议选择新鲜、优质的食材，以确保口感和营养。