做红烧肉不用淀粉的方法

做红烧肉不用淀粉的方法如下：

准备食材：

五花肉、生姜、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、蚝油、冰糖、食用盐。

处理五花肉：

将五花肉洗净，切成小块，焯水去除血沫，捞出备用。

炒糖色：

锅中放少量油，小火加热后放入冰糖，翻炒至冰糖融化并变成焦色。

炒制五花肉：

将五花肉块放入炒好的糖色中，翻炒至上色，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料爆香。

炖煮：

加入料酒、老抽、生抽调味，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮，直至肉质软烂。

收汁装盘：

炖至汤汁浓稠时，加入盐和鸡精调味，大火收汁后即可装盘。

通过以上步骤，你可以制作出一道肥而不腻、色香味俱全的红烧肉，而且不需要使用淀粉来增加汤汁的浓稠度。