猪肉用哪个位置炒

炒猪肉时，可以选择以下部位：

里脊肉：

里脊肉是猪肉中最嫩的部分，瘦肉多而纤维细，适合炒菜或爆炒。

梅花肉：

梅花肉脂肪分布均匀，瘦中带肥，炒制时口感更滑嫩。

五花肉薄片：

如果需要肥瘦相间的口感，可以选择五花肉薄片，但要注意不要炒得太久。

前腿肉：

前腿肉运动频率大，肉质细腻、鲜嫩、肥瘦相间，适合炒菜。

后腿肉：

后腿肉肉质紧实，筋膜较少，适合炖肉汤或制作腊肉，但炒制时容易变柴。

建议：

如果追求嫩滑口感，首选里脊肉或梅花肉。

如果喜欢肥瘦相间的口感，可以选择五花肉薄片。

如果需要炒出较为紧实的口感，前腿肉是一个不错的选择。

后腿肉则更适合炖煮或红烧，不太适合炒制。