笋衣做凉菜

笋衣做凉菜的方法如下：

准备食材

鲜笋衣（或干笋衣，需提前泡发）

胡萝卜

青花椒、花椒、葱叶

味精、香油、盐、鲜汤

腊肉、青红杭椒、青蒜（可选）

鸡胸肉（可选）

葱姜蒜、绍酒、糖、盐、生抽（可选）

黄瓜、小烤肠（可选）

焯水

将鲜笋衣和胡萝卜切片，放入沸水锅中焯水后捞出，放盘中待用。

制作椒麻味汁

将青花椒、花椒、葱叶剁细放入碗中，加入味精、香油、盐和鲜汤调成椒麻味汁。

拌匀

将椒麻味汁淋在焯水后的笋衣片和胡萝卜片上，拌匀即可装盘。

其他配料（可选）：