中餐海鲜凉菜

中餐海鲜凉菜种类繁多，以下是一些常见的做法：

凉拌八爪鱼

材料：新鲜八爪鱼、韭菜段、黄瓜片、红椒片、海鲜酱油、香油、鸡粉。

做法：八爪鱼去内脏洗净切块，焯水30秒后捞出过凉，切段。加入韭菜、黄瓜、红椒，加海鲜酱油、香油、鸡粉拌匀即可。

凉拌鱿鱼丝

材料：新鲜鱿鱼、芹菜、红椒丝、香菜段、海鲜酱油、鸡粉、香油、花椒油。

做法：鱿鱼切丝焯水30秒后捞出过凉，芹菜焯水后切段。将鱿鱼丝、芹菜、红椒丝、香菜段放入盆中，加海鲜酱油、鸡粉、香油、花椒油拌匀。

毛蛤蜊拌菠菜

材料：新鲜毛蛤、菠菜、盐、鸡粉、姜末、香醋、香油。

做法：毛蛤焯水后捞出过凉，菠菜焯水后切段。将毛蛤肉和菠菜放入盆中，加盐、鸡粉、姜末、香醋、香油拌匀。

凉拌脆海参

材料：泡发好的海参、黄瓜、红椒丝、香菜段、盐、鸡粉、米醋、芥末油。

做法：海参焯水15秒后捞出过凉，切条。将海参条、黄瓜丝、红椒丝、香菜段放入盆中，加盐、鸡粉、米醋、芥末油拌匀。