饭店做的油炸花生米

油炸花生米是一道非常受欢迎的家常菜，制作起来也相对简单。以下是制作油炸花生米的详细步骤：

挑选外表圆润饱满、较干不出油的花生米，这样炸出来的花生米更美味。

将花生米用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质，然后晾干水分。也可以将花生米浸泡在冷水中约10分钟，然后捞出沥干。

锅中倒入足够的食用油，油量要能完全覆盖花生米。建议使用花生油，但也可以根据个人喜好选择其他食用油。

将油和花生米一起加热，一定要冷油下锅，保持小火慢炸。油温控制在五成热（约160-170℃）为宜，避免外皮炸焦而内部未熟。

当花生米开始冒小泡泡，且听到噼里啪啦的声音时，说明花生米已经炸至七八成熟，此时可以关火。

将炸好的花生米捞出，沥去多余的油，然后放入盘中摊平。稍微冷却后，撒上适量的食盐搅拌均匀。

可以在花生米上喷一些高度白酒，这样可以使花生米更香，并且有助于防止回潮。

将调味好的花生米放入玻璃瓶中，冷却后密封保存，这样可以使花生米更酥脆，且不易回软。

小贴士：

炸花生米时，一定要用小火慢炸，避免用大火，以免外皮炸焦而内部未熟。