油炸肉丝油炸肉片的做法

油炸肉丝或油炸肉片是一道非常受欢迎的中式小吃，做法如下：

材料准备：

瘦肉（猪里脊或普通猪肉）200-300克

鸡蛋1-2个

面粉50-100克

玉米淀粉或地瓜粉适量

盐适量

料酒5-10毫升

生抽、老抽各少许（可选）

胡椒粉、花椒粉、五香粉等调味料适量

葱、姜、蒜适量

香油少许

食用油适量（用于炸制）

做法步骤：

腌制肉片

将瘦肉切成薄片或丝，加入盐、料酒、姜片、蒜末、生抽、老抽（可选）、胡椒粉等调味料，拌匀后腌制15-30分钟。

准备面糊

将面粉、玉米淀粉或地瓜粉混合均匀。

鸡蛋打入碗中打散，加入面糊中，搅拌均匀。

裹粉炸制

将腌制好的肉片逐片或逐条裹上面糊。