清蒸鳗鱼怎样去腥味
清蒸鳗鱼去腥的方法有以下几种：
使用料酒和酱油
将鳗鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成适当的段，放在盘子里。
生姜切片，葱切段，均匀地铺在鳗鱼上。
淋上适量的料酒和酱油，通常使用两汤匙酱油和一汤匙料酒，既能去腥又能增添风味。
添加姜丝和料酒
鳗鱼用清水清洗干净，切段备用，姜洗净切丝备用。
把鳗鱼放到干净无水的容器里，把姜丝放到鳗鱼上。
倒入适量的料酒，然后倒少许食用油，再撒上适量的糖。
使用白胡椒粉、料酒和姜泥
鳗鱼表面有厚厚的粘液，是保护层也是细菌的附着物，还是腥味的来源。开始裹面粉清洗的方法效果甚微，改用开水烫的方法，透明粘液立刻现形为白色的厚膜，轻松就能擦掉。
去腥调料选择了白胡椒粉（鱼虾去腥首选）、料酒（陈年花雕）和姜泥的组合搭配。