烟熏猪肝不用煮
烟熏猪肝确实可以不经过煮制的步骤，以下是制作烟熏猪肝的步骤：
准备原料
猪肝500克
青葱3根
姜片3片
桂皮、花椒、大茴香各适量
麻油1大匙
清汤720克
酱油5大匙
蔗片适量
初步处理
将猪肝在清水里洗净，放入冷水锅中煮熟，再用冷水洗净。
煮制调料
将花椒拍碎，和姜片、酱油、葱、茴香、桂皮、清汤一起放入锅中，略加火煲，等烧开时将猪肝放入，煮透取出晾干备用。
烟熏
锅内用蔗片铺平锅底面，略加清水以不没过蔗片为宜，上散铺茶叶，盖上盖加足火煮片刻。
将晾干的猪肝放在茶叶面上，续盖锅盖，烧6分钟，水干后再略熏片刻取出即可。
或者，您也可以选择以下简化版的烟熏猪肝做法：