红烧油炸鲤鱼块

红烧油炸鲤鱼块的制作步骤如下：

鲤鱼一条，新鲜为佳。

调料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油。

将鲤鱼宰杀，去鳞、去内脏，清洗干净。

在鱼身两侧各切几刀，帮助入味。

剔除鱼腥线，用盐和料酒腌制半小时，然后裹上一层薄薄的干淀粉。

平底锅烧热，倒入适量的食用油，油温升高后，将裹好淀粉的鱼块逐个放入锅中，小火慢煎至两面金黄酥脆，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入切好的大葱段、生姜片、大蒜片、干辣椒段、八角和花椒，小火炒出香味。

加入适量的料酒去腥，再加入生抽和老抽，调成你喜欢的颜色。

加入适量的糖，糖可以帮助鱼块上色并增加甜味。

翻炒均匀，让鱼块均匀裹上调料。

加入适量的清水，水量要没过鱼块，加入盐调味。

大火煮开后，转小火焖煮15-20分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

大火收汁，直到汤汁浓稠，鱼块表面裹上一层亮亮的酱汁。

根据个人口味，加入少许鸡精提鲜。

将红烧好的鱼块盛出，撒上切好的香葱作为装饰，增添色彩和香气。

这样制作出来的红烧油炸鲤鱼块，色泽红亮，味道鲜美，搭配米饭更是美味无比。