油炸黄金泥鳅的做法窍门

油炸黄金泥鳅的做法如下：

原料准备

泥鳅：500克

鸡蛋：1个

面粉：适量

玉米淀粉：适量

食用油：适量

葱姜蒜：适量

胡椒粉：适量

盐：适量

泥鳅处理

泥鳅买回来后，去掉内脏和头，用清水洗净，尤其是里外都要彻底清洗干净。

将泥鳅放入60°C左右的温水中烫一下，去除表面黏液，同时进一步去腥。

腌制泥鳅

在泥鳅中加入葱姜蒜末、胡椒粉和盐，拌匀后腌制半小时左右。

调制面糊

将面粉、玉米淀粉和鸡蛋放入碗中，搅拌均匀后，加入约5克食用油，拌成酥炸糊。

裹面糊油炸

腌制好的泥鳅去掉葱姜蒜，沥干水分，然后均匀裹上面糊。