甜豆酱红烧茄子

甜豆酱红烧茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

茄子：200克

豆酱：30克

葱：5克

大蒜：5克

盐：3克

耗油：适量

豉油：适量

白糖：适量

味精：适量

步骤

茄子处理

茄子洗净去皮，切成条状，放在微波炉用的容器中，用保鲜膜封好。

将茄子放入微波炉中，高火加热5-6分钟至茄子变软。

炒制

葱切成葱花，大蒜切末，然后将大蒜末一分为二。

锅中倒入少量油，将用微波炉处理过的茄子稍微煸炒一下，盛出备用。

锅中留底油，先将葱花和1/2蒜末爆香。

倒入黄豆酱，翻炒出香味后加入适量清水，加热至沸腾。

将茄子放入锅中，调入盐，继续翻炒至茄子入味，约3-5分钟。

放入剩余大蒜，然后翻炒1分钟后出锅。

小贴士