拌茄子可以去皮吗吗

拌茄子 可以不去皮。以下是一些原因和建议：

营养保留：

茄子皮中含有丰富的维生素B和维生素C，这些维生素在搭配食用时效果更佳。维生素B有助于维生素C的代谢，从而促进人体对维生素C的吸收。

健康益处：

茄子皮中的生物活性物质对身体有益，尤其是对于促进消化和维持皮肤健康等方面有一定的帮助。

口感和风味：

带皮的茄子在凉拌时口感更软糯，风味更佳。茄子皮在蒸熟后撕成条状，可以增加菜肴的质感和层次感。

安全性：

如果茄子外表皮干净且无农药残留，那么连皮带肉一起吃是安全的。但如果茄子皮较脏或有农药残留，则建议削皮后再烹饪，以避免对人体健康造成潜在危害。

综上所述，如果你确定茄子皮干净且无农药残留，那么在拌茄子时不需要去皮，以保留更多的营养成分和更好的口感。如果茄子皮较脏或有农药残留，建议削皮后再进行烹饪。