猪肝正确处理

猪肝的正确处理方法如下：

将猪肝切成合适的大小，通常可以切成薄片或小块。

切的时候要注意均匀，并去除表面的血管和筋膜，这些部分容易带有异味。

将切好的猪肝放入大碗中，加入适量的盐和白醋，用手轻轻搓洗猪肝，以去除表面的污垢和细菌，盐有助于杀菌并分解血水。

清洗过一次后，倒掉脏水，再加入一小勺小苏打和一勺面粉，继续搓洗几分钟，然后用清水多次冲洗，直到水变得清澈。

可以将清洗干净的猪肝放入碗中，倒入啤酒，浸泡7分钟，这样能有效去除腥味并泡出血水。

浸泡后，再次抓洗猪肝，用流动水彻底冲净。

清洗干净的猪肝需要进行腌制，以提升口感并去除残留的腥味。

将蛋清、淀粉、葱姜末和料酒加入猪肝中，用手轻轻抓匀，腌制10到15分钟。

腌制时加入蛋清能让猪肝口感更嫩滑，淀粉可以锁住水分，葱姜和料酒则有助于去腥增香。

腌制完成后，再次用清水将猪肝彻底冲洗干净，确保没有残留的腌料和杂质。

通过以上步骤，你可以得到干净无腥味、口感嫩滑的猪肝，适合各种烹饪方式。